Sostenibilità e salute convincono i consumatori

Secondo i dati dell’Osservatorio sui consumi alimentari Ismea-NielsenIQ, il carrello alimentare nei primi nove
mesi del 2024, è costato agli italiani lo 0,5% in più rispetto al 2023. Dopo l’incremento della spesa nel 2023, che resta il più alto degli ultimi anni (+8,1%), nei primi nove mesi del 2024 rallenta bruscamente (+0,5%) il processo di crescita della spesa per i prodotti alimentari che ha caratterizzato gli ultimi due anni. La dinamica dei volumi nel carrello registra invece tendenze differenti tra i vari comparti, e a fronte di tante referenze in riduzione, altrettante hanno ritrovato slancio in particolare nei reparti ortofrutta e bevande.
Il potere di acquisto è tornato lentamente ai livelli pre-pandemici, a fronte di grandi differenze all’interno della popolazione. Con il recupero dei redditi anche i consumi nel complesso tornano ai livelli pre-covid. La composizione del
carrello della spesa riflette il maggior interesse per cibi salutari (in linea con i nuovi stili di vita), ma il prezzo rimane il
driver principale nelle scelte di acquisto. Se da una parte è vero che cresce l’interesse dei consumatori per la propria
salute e quella dell’ambiente (oltre 17 milioni di italiani praticano sport, oltre il 7% della popolazione dice di fare il
digiuno intermittente, al 7% della popolazione piace la dieta iperproteiche, aumentano i consumi di prodotti bio) al
restano ancora molti i consumatori le cui scelte di acquisto sono fortemente legate alla disponibilità economica e quindi
al fattore “risparmio”. Sebbene infatti la situazione sia in miglioramento, sono ancora 12 milioni le persone che vivono
in situazione di disagio profondo (erano 20 milioni nel 2022); e le famiglie che dichiarano di trovarsi in difficolta di fronte
ad una ipotetica spesa improvvisa di 800 euro sono ancora ben il 33% (erano il 45% nel 2022). Ma a dichiarare che il
prezzo sia il driver di acquisto più importante sono ben più dei consumatori in difficoltà economica, lo dichiarano nelle
ultime indagini del Rapporto COOP 2024, (una ricerca annuale con analisi della vita quotidiana degli italiani) ben il
75% dei consumatori.

Come cambia la composizione del carrello

La spesa alimentare complessiva nei primi nove mesi 2024 si conferma sostanzialmente analoga a quella dello scorso
anno, sebbene i diversi comparti contribuiscano in maniera differenziata sia per segno sia per intensità. Si evidenziano
dopo mesi di continua crescita, contrazioni di spesa per tutti i comparti afferenti ai prodotti proteici di origine
animale: dalle carni (-2,4%) ai lattiero-caseari (-1,7%), ai salumi (-0,5%), agli ittici (-0.2%) solo le uova fanno eccezione
(+1,3%), mentre cresce ancora la spesa per ortofrutticoli (+1,1% gli ortaggi e +3,3% la frutta), gli oli vegetali confermano il +18%, e le bevande analcoliche +1,6%; in discreta tenuta la spesa per i derivati dei cereali (-0,2%) sostenuta
dalle categorie di “pane e sostituti” (+1,7%) e quella delle “pizze pronte” (+1,3%) ma non dalla pasta secca (-6,1%).
Stabile la spesa per l’aggregato “vini e spumanti”.
Nella ripartizione in valore dei vari comparti sullo scontrino, si rileva rispetto allo scorso anno un incremento per il
comparto “bevande” (intese come aggregato di analcoliche, alcoliche e vini) che passa dal 10% all’11,5% e per quello
degli ortofrutticoli che passa da 18,4% a 19,3%. Mentre perdono quote di share sia il comparto dei lattiero caseari che
passa dal 14,4% al 13,7% che quello delle carni che da 11,2% arriva a pesare il 10,3%. Il comparto dei derivati dei
cereali pesa sullo scontrino per il 14,5% nel 2024, perde un punto valore, (era 15,5% il suo peso ad inizio 2023).

 

I prodotti ortofrutticoli

La riscossa salutistica post covid giustifica, in parte, la ripresa degli ortofrutticoli freschi, che nel 2024 tornano ad essere
i comparti per i quali più aumentano i volumi nel carrello.
Il comparto degli ortaggi freschi e trasformati – che pesa sul valore del carrello per il 10,4% – ha registrato nei primi
nove mesi 2024 una crescita della spesa dell’1,1%, dopo il +9,4% del 2023. La dinamica è supportata sia dagli incrementi della spesa per il segmento del fresco sia da alcune referenze del trasformato, solo debolmente contrastate dalla
flessione della spesa per i surgelati e per i prodotti a base di pomodoro.
Per le patate, malgrado la contrazione dei volumi (-2,3%), l’aumento della spesa è stato il più evidente del comparto:
+6,9%, grazie ad un prezzo medio cresciuto nel complesso del 9,4% con picchi massimi nel secondo trimestre (+21%)
e lievi ridimensionamenti nel trimestre estivo (-2,5%).
La tensione sul mercato degli altri prodotti ortofrutticoli freschi si allenta durante l’estate 2024 grazie a un’offerta, in
generale normalizzazione che ha permesso ai prezzi medi di tutti gli ortaggi estivi sia a frutto che a foglia un leggero
ridimensionamento rispetto a quelli della scorsa estate, favorendo in parte un incremento dei volumi acquistati.
Gli acquisti di ortaggi freschi di quarta gamma tornano a crescere in termini di volume (+1,8%), seppur con prezzi in
flessione (-0,8%).
Per tutti i prodotti trasformati si rileva un ulteriore incremento di prezzo che va ad addizionarsi ai precedenti, dovuto ai
maggiori costi nella fase industriale (soprattutto energia e imballaggi), mentre rientra parzialmente l’incremento dei
prezzi per gli ortaggi surgelati, in questo caso il lieve decremento dei prezzi non ha però favorito l’acquisto in termini
di volume: (-0,4%). I prodotti a base di pomodoro sono tra i trasformati quelli che a fronte di un aumento dei prezzi
(+2,2%) hanno registrato la maggior contrazione dei volumi (-2,8%).

Consumatori sempre più attenti alla sostenibilità