Ingredienti:
140 g di Farina 00
70 g di Farina di Cocco
100 g di Zucchero di canna
5/6 Kiwi
200 g di Ricotta
2 Uova
70 ml di Olio di semi
1 bustina di Lievito in polvere
1/2 cucchiaino di Vaniglia estratto
30 g di Gocce di cioccolato
Procedimento:
1) Preparazione degli Ingredienti:
- Lavate e pulite i kiwi. Tagliate due kiwi a pezzetti grossolani e metteteli da parte.
- Tagliate a fettine gli altri tre kiwi e metteteli da parte.
- Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ferma.
2) Preparazione dell’Impasto:
- In un recipiente, montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete le farine e il lievito setacciati, alternando con la ricotta e l’olio di semi.
- Frullate i pezzetti di kiwi e incorporateli all’impasto.
- Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso. Aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate e mescolate delicatamente.
3) Cottura:
- Imburrate uno stampo da ciambella e cospargete il fondo con un po’ di zucchero di canna.
- Disponete una corona di fettine di kiwi sul fondo dello stampo e versatevi sopra l’impasto.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
- Verificate la cottura con la prova stecchino.