Ingredienti per il biscotto:
500 g di Fragole
140 g di Zucchero
50 g di Succo di limone
Procedimento:
1) Preparazione delle Fragole:
Scegliete fragole ben mature.
Lavatele delicatamente sotto l’acqua corrente senza immergerle direttamente nell’acqua.Togliete il picciolo e asciugatele leggermente con un panno da cucina. Spremete un limone e raccogliete il succo in un bicchiere.
2) Preparazione della Confettura:
Mettete le fragole in una pentola di acciaio inossidabile capiente. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene con una spatola fino a quando lo zucchero si sarà completamente amalgamato.
3) Cottura della Confettura:
Ponete la pentola con le fragole sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, schiumate il composto per evitare che la confettura risulti opaca. Lasciate bollire a fiamma moderata per 3040 minuti, mescolando delicatamente non troppo spesso, fino a raggiungere i 108°C. Utilizzate un termometro da cucina per misurare la temperatura esatta.
4) Conservazione:
Avvitate bene i tappi dei barattoli senza stringere eccessivamente e lasciate raffreddare. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, permettendo di conservare il prodotto a lungo.