Ciambella Cocco e Kiwi

Ingredienti:
  •  140 g di Farina 00

  •  70 g di Farina di Cocco

  •  100 g di Zucchero di canna

  •  5/6 Kiwi

  •  200 g di Ricotta

  •  2 Uova

  •  70 ml di Olio di semi

  •  1 bustina di Lievito in polvere

  •  1/2 cucchiaino di Vaniglia estratto

  •  30 g di Gocce di cioccolato

Procedimento:
1)  Preparazione degli Ingredienti:
  • Lavate e pulite i kiwi. Tagliate due kiwi a pezzetti grossolani e metteteli da parte.
  • Tagliate a fettine gli altri tre kiwi e metteteli da parte.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ferma.
2) Preparazione dell’Impasto:
  • In un recipiente, montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungete le farine e il lievito setacciati, alternando con la ricotta e l’olio di semi.
  • Frullate i pezzetti di kiwi e incorporateli all’impasto.
  • Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso. Aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate e mescolate delicatamente.
3) Cottura:
  • Imburrate uno stampo da ciambella e cospargete il fondo con un po’ di zucchero di canna.
  • Disponete una corona di fettine di kiwi sul fondo dello stampo e versatevi sopra l’impasto.
  • Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
  • Verificate la cottura con la prova stecchino.


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