Confettura di Ciliegie

Ingredienti:
  •  1,3 kg di Ciliegie
  •  300 g di Zucchero
  • 1 Limone
Procedimento:
1) Preparazione delle Ciliegie

Lavate e private le ciliegie del picciolo. Asciugatele e tagliatele a metà, togliendo il nocciolo (otterrete circa 1 kg di ciliegie). Mettete le ciliegie in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone. Coprite la ciotola e lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore (o per tutta la notte). Trascorso questo tempo, eliminate le scorze del limone.

2) Cottura della Confettura:

Mettete la frutta in un tegame capiente e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie.

3) Sanificazione dei Barattoli:

Mentre la confettura cuoce, dedicatevi alla sanificazione dei barattoli.

4) Finitura e Conservazione:

Verificate la cottura della confettura. Se preferite la frutta in pezzi, potete lasciarla così o passarne circa la metà con un passaverdure. Versate la confettura ancora bollente nei vasetti che avete sanificato, avendo cura di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo del vasetto. Avvitate bene i tappi sanificati ma senza stringere eccessivamente e lasciate raffreddare. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, permettendo di conservare il prodotto a lungo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il “click”, il sottovuoto sarà avvenuto.

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