Marmellata di Clementine

Procedimento:

1) Preparazione delle Clementine:

•  Lavate accuratamente le clementine.
• Eliminate il torsolino, se presente.
• Sbucciatele, ma conservate le bucce.
• Dividete le clementine a spicchi per eliminare i filamenti bianchi.
• Pesate gli spicchi e le bucce pulite: aggiungete 450 g di zucchero per ogni kg di frutta pulita.

2) Preparazione degli Ingredienti:

• Tagliate gli spicchi e le bucce a pezzi piccoli.
• Utilizzate un mixer a bassa velocità per tritarli, lasciando qualche pezzetto più grosso per una consistenza migliore.
• Con questa tecnica, non perderete nemmeno una goccia di succo.

3) Sterilizzazione dei Barattoli:

• Lavate accuratamente i vasetti.
• Riempiteli per ¾ d’acqua e scaldateli nel microonde alla massima temperatura per circa 2 minuti, o finché l’acqua inizia a bollire. – Attenzione: i barattoli saranno bollenti; usate uno straccio o un guanto da forno per maneggiarli.
• Svuotate i barattoli e metteteli ad asciugare capovolti su un canovaccio pulito. – Riempite i barattoli con la marmellata calda, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.

4) Cottura della Marmellata:

• Trasferite le clementine in una pentola di acciaio o antiaderente.
• Aggiungete l’acqua e cuocete per 10-15 minuti, mescolando.
• Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato, mescolando di continuo per evitare che lo zucchero caramellizzi.
• Dopo circa 50-60 minuti, la marmellata di clementine dovrebbe essere pronta.