Ingredienti:
- 350 g di riso Carnaroli
- 300 g di fragole
- 80 g di burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Pecorino stagionato q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di Colatura di Alici di Cetara
- 1 cipolla bianca
- Brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe
Procedimento:
1) Preparazione degli Ingredienti:
- Mondate e tagliate le fragole a cubetti (lasciandone qualcuna a spicchi per la guarnizione finale).
- Tritate finemente la cipolla.
2) Cottura del Risotto:
- In un tegame, fate sciogliere metà del burro insieme alla cipolla tritata e un goccio di colatura di alici di Cetara.
- Una volta che la cipolla risulta trasparente, aggiungete il riso e mescolate.
- Spruzzate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete il brodo vegetale bagnando il riso via via che viene assorbito, portando a cottura in circa 1415 minuti.
3) Aggiunta delle Fragole:
- Unite le fragole al risotto a metà cottura e continuate a mescolare, schiacciando qualche fragola.
4) Mantecatura e Servizio:
- Una volta cotto il risotto, toglietelo dal fuoco.
- Aggiungete il burro restante, il parmigiano e il pecorino grattugiati e la colatura di alici di Cetara.
- Mescolate bene per mantecare il risotto e fate riposare per due minuti prima di servire.